Étape 5. le colorant alimentaire. Étape 6. Faire chauffer à feu doux, remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Étape 7. Hors du feu, incorporer la gélatine au sirop de sucre. Étape 8. Placer le saladier contenant les blancs d'oeufs dans un saladier d'eau très froide (ajouter les glaçons).