Un moulin permet la domestication de la force motrice de l'eau. Il se définit par la présence d'un couple formé d'une première pierre fixe appelée "dormante" et d'une seconde mue par l'énergie éolienne ou hydraulique appelée meule "volante" ou "tournante". Un moulin à eau fournit typiquement une puissance de 3 000 à 30 000 watts.