La fouille en 2014 d'un grand four à chaux moderne dans le département du Jura a conduit des agents de l'Inrap à proposer en 2015 à l'équipe de Guédelon la construction d'un four à chaux, suivie par une expérience de cuisson pendant quatre jours. Un total de 1,5 tonne de chaux a été produit à partir d'un volume de calcaire estimé à 16 m3.