De plus, les lames des broyeurs sont généralement réversibles, c'est à dire que les 2 côtés de chaque lames sont coupants. Il est donc possible de conserver des qualités tranchantes de son broyeur au top facilement et longtemps. Pour les broyeurs rotor et turbine, il faudra la plupart du temps remplacer tout le système de coupe pour cela.