La marge de l'atelier de meunerie atteint 19.380 € par an pour une charge de travail supplémentaire de 1200h : 730h de transformation, 280h de commercialisation et 190h de travail administratif. Elle permet de rémunérer un second associé; l'atelier de meunerie à la ferme est donc rentable et générateur d'emploi.