L'idéal reste de concasser votre malt le jour de votre brassage. Mais rien n'interdit d'effectuer le concassage à l'avance, la vieille au soir ou quelques jours avant par exemple. Si vous concassez votre malt 2 à 7 jours avant votre journée de brassage, il est important de le conserver dans les bonnes conditions, c'est-à-dire à ...