Lacide citrique (E330) est un exemple des séquestrants ; utilisé dans plusieurs produits comme les jus et les nectars de fruits. Il est aussi un antioxygène et un régulateur de lacidité. Les séquestrants et les antioxygènes forment le sous-groupe des antioxydants. Il y a aussi lacide tartrique E334 et le chlorure de calcium E509.
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