Le broyage avec le broyeur à marteaux Pulverisette 16 se fait par impact, friction et cisaillement. L'entonnoir d'alimentation guide le produit directement au centre de la chambre de broyage, où il est broyé entre les plaques d'impact des batteurs et les dents de broyage. La finesse finale est déterminée par le choix du tamis.