Le comportement d'un produit vis-à-vis d'un processus de broyage va être étroitement lié à la nature de ses particules. Le choix d'un broyeur dépend principalement de trois facteurs qu'il faut prendre en compte : la nature de la matière première : est-elle abrasive, huileuse, dure, cassante, élastique, thermosensible ...