Broyeur à meules plates en acier ou en céramique. Broyeur à meules coniques, également en acier ou en céramique. Le café peut être broyé instantanément ou à l'avance, en fonction du modèle et des goûts. Les moulins doseurs qui broient le café un peu à l'avance le stockent puis le délivrent sur commande en actionnant un levier.