De nombreux types de pierres sont exploités dans la région Languedoc-Roussillon. Les calcaires paléozoïques (dévoniens) donnent des marbres colorés à Caunes-Minervois (Aude), où deux carrières sont en activité. Le « Rouge de Caunes » a été utilisé à Versailles, au XVIIe siècle, pour les grandes colonnes de la galerie du Grand Trianon et …
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