La troisième étape de la fabrication du ciment est la préparation de la Farine crue dite « CRU ». Après la pré-homogénéisation des roches minérales, ces dernières sont dosées, séchées et broyées afin de réduire la roche en poudre très fine, de taille micrométrique. La poudre ainsi obtenue est appelée la Farine crue dite CRU.