Des Romains aux bâtisseurs du Moyen Âge, le marbre a ete utilise a Caunes, mais c'est surtout depuis le XVIIe siecle que sa renommee s'est affirmee et que l'extraction a grande echelle a commence. Au XIXe siecle l'apogee est atteint en terme d'emplois, mais c'est actuellement que la production est la plus importante.